IL TERRITORIO
L’azienda è situata nel territorio di Santo Stefano Quisquina, piccolo comune nel cuore dei Monti Sicani, a circa 940 metri s.l.m., una delle aree isolane di maggior interesse ambientale e paesaggistico, nonchè luogo ricco di storia, arte e cultura.
La particolarità del territorio, la fertilità dei suoli e la presenza di ricche sorgenti naturali ha consentito nel tempo lo sviluppo dell’agricoltura e dell’allevamento ancora oggi praticate prevalentemente con criteri estensivi e a basso impatto ambientale.
In questo splendido scenario naturale antichissime tradizioni gastronomiche sopravvivono tutt'oggi conservando artigianalità, genuinità e gusto.
La particolarità del territorio, la fertilità dei suoli e la presenza di ricche sorgenti naturali ha consentito nel tempo lo sviluppo dell’agricoltura e dell’allevamento ancora oggi praticate prevalentemente con criteri estensivi e a basso impatto ambientale.
In questo splendido scenario naturale antichissime tradizioni gastronomiche sopravvivono tutt'oggi conservando artigianalità, genuinità e gusto.